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novembre 2017

Cours de cuisine moléculaire

6 novembre @ 19 h 00 min - 22 h 30 min
Les ateliers by Serge Labrosse, 8, rue Prévost-Martin
1205 Genève,Genève1205Suisse
+ Google Map
150CHF
plaisirs-des-saveurs-traiteur-cuisine-moleculaire

Invité aux Ateliers by Serge Labrosse pour partager sa vision de la cuisine moléculaire, le Chef Mickaël Brun vous fera découvrir ses astuces et conseils de pro dans un cours autour d’un menu gastronomique en 3 plats (entrée, plat et dessert). Le cours consistera à découvrir la gastronomie moléculaire : Les additifs alimentaires La découverte de l’umami, ou cinquième saveur Démonstration de la sphérification L’émulsion: comment faire « un shampoing »? L’effervescence : comment l’obtenir? Le pouvoir des carraghénanes, comment obtenir une crème brulée 100% végétale?…

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